Par Nicolas
Nez : Belle puissance sur un caractère iodé, quelques algues qui sèchent au soleil apportent des notes de compost végétal. A l'aération, le côté végétal s'efface au profit d'épices. Passée la grosse demi-heure au fond du verre, tout s'adoucie : un côté fruité apparaît, de l'anis et de la liqueur de noix.
Bouche : Attaque puissante mais l'alcool est bien intégré. La bouche est dominée par un exercice de style "variations sur le thème du poivre" qui entoure et articule toutes les autres flaveurs. Véritable ligne directrice le poivre agrémente le développement : tantôt dispersé sur de l'anis puis sur de la réglisse ou sur un côté minéral presque crayeux. Jolie viscosité qui vous enveloppe le palais. L'impression générale reste sur une bouche complexe et relevée où le poivre domine. Le temps dans le verre voit le profil changer sensiblement, le whisky semble s'assagir et affirmer sa maturité même si le poivre reste impétueux.
Finale : Longue, très longue. Sur une réglisse poivrée du plus bel effet. La tourbe, très fine, apparaît en tout fin et on retrouve le côté terreux et métallique que l'on avait au nez.
Commentaires : Magnifique mais il faut aimer le poivre si typique de la distillerie car nous avons affaire à un dram très relevé tout du long. Passé ce détail, si vous êtes adepte, vous ne verrez pas passer l'heure qui se sera écoulée en compagnie de ces 3 cl de pur plaisir.
91/100
FICHE TECHNIQUE
Catégorie : Scotch Single Malt
Région : Islands (skye)
Région : Islands (skye)
Embouteilleur : Distillerie
Millésime : 1982
Mise en bouteille : 2003
Mise en bouteille : 2003
Type de fût : Refill Bourbon Casks
Nombre de bouteilles : 12000
Titrage : 58.8 %
Nombre de bouteilles : 12000
Titrage : 58.8 %
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