Par Nicolas
Nez : Jolie puissance pour un whisky réduit à 46% : le nez, très frais, offre un bel équilibre entre malt et bois, associés à des notes très franches de pomme. Avec l'aération, on assiste à l'apparition de flaveurs pâtissières qui se substituent au côté fruité même si la pomme continue de refaire surface de temps à autres. Au fil du verre, le sherry fait son apparition et remplace le caractère frais initial par un côté beaucoup plus gourmand.
Bouche : Fidèle au nez, sur la bouillie de céréales, de la pomme agrémentée d'épices que je n'avais pas décelés au nez et qui nous emmène sur une fin de bouche poivrée. C'est très bon, plutôt facile à boire et ça ne souffre pas trop de la réduction à 46%. En s'aérant, il y a un côté mentholé qui s'affirme ainsi qu'une fin de bouche vanillée.
Finale : Moyenne sur la vanille lentement remplacée par le poivre avant de faire son retour pour avoir le dernier mot. Très agréable.
Commentaires : Un bon whisky, d'une belle complexité bien que réduit. Peu adepte de ce que j'ai pu goûter de la distillerie jusque là : je suis agréablement surpris.
Note : D'abord frais puis évoluant sur la gourmandise d'un sherry réussi : un dram schizophrène mais savoureux.
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