Par Nicolas
Couleur : vin blanc sec. Première surprise pour un jus qui a passé vingt ans dans un sherry butt.
Nez : puissant mais pas agressif, on peut humer à loisir sans risquer l'AVC. Et on sent principalement du bois, voire uniquement, au début. Faut lui laisser le temps. Une demi heure ? C'est mieux : le bois c'est estompé laissant place aux céréales, à de jolis fruits secs, le sherry est là mais très léger en fond.
Bouche : attaque toute en douceur, du velours qui paradoxalement se muscle sur la fin de bouche et la déglutition. Le faible sherry perçu au nez n'est plus là. Des fruits jaunes, des pêches, des prunes. Un zeste de citron. Du malt et du chêne, juste ce qu'il faut. L'eau n'apporte rien, la palette aromatique reste la même mais affaiblie par la dilution.
Finale : de longueur moyenne dans la poursuite logique de la bouche. Puis le sherry refait surface sur le fond de langue. C'est agréable la mémoire du sherry qu'on a pas eu en bouche.
Commentaires : Un sherry sans trop de sherry : on évite l'écueil du bubblegum. Gros enthousiasme pour ce whisky qui tape dans le mille de tout ce que je préfère. Viril mais correct : on est dans les Highlands. On évite le sherry rond et gouleyant au profit d'un whisky rigoureux finement ciselé.
Note : Hautement recommandable.
Bouche : attaque toute en douceur, du velours qui paradoxalement se muscle sur la fin de bouche et la déglutition. Le faible sherry perçu au nez n'est plus là. Des fruits jaunes, des pêches, des prunes. Un zeste de citron. Du malt et du chêne, juste ce qu'il faut. L'eau n'apporte rien, la palette aromatique reste la même mais affaiblie par la dilution.
Finale : de longueur moyenne dans la poursuite logique de la bouche. Puis le sherry refait surface sur le fond de langue. C'est agréable la mémoire du sherry qu'on a pas eu en bouche.
Commentaires : Un sherry sans trop de sherry : on évite l'écueil du bubblegum. Gros enthousiasme pour ce whisky qui tape dans le mille de tout ce que je préfère. Viril mais correct : on est dans les Highlands. On évite le sherry rond et gouleyant au profit d'un whisky rigoureux finement ciselé.
Note : Hautement recommandable.
Commentaires
Enregistrer un commentaire